MÄÄRÄLLISTEN TAVOITTEIDEN SEURAAMISMENETELMÄT:
Tässä käytämme aivan perinteistä tukkimiehen kirjanpitoa paperille.
LAADULLISTEN TAVOITTEIDEN SEURAAMISMENETELMÄT:
Laadullisia tavoitteita voimme seurata raporteista, asiakkaiden käyttäytymisestä ja tyytyväisyydestä sekä omalla päällä tottakai hyvin voi miettiä, että onko todella toteuttanut laadulliset tavoitteet.
29.4. Rinkelimunkit ja hiivatonruisleipä
Määrälliset tavoitteet:
Emme vielä tienneet miten osaamme myydä tai minkälaista on myydä Kiurun Leipomon tuotteita, joten tavoitteena oli saada myytyä edes jotain.
Laadulliset tavoitteet:
Ensimmäisen päivän tavoitteena oli vain päästä alkuun koko hommassa ja katsoa miten homma lähtee käyntiin.
Miten onnistuivat:
Saimme todellakin myytyä "edes jotain". Saimme myytyä munkkeja ja hiivatontaruisleipää, jopa 70 asiakkaalle. Määrällisesti tuotteita meni kuitenkin paljon enemän, mutta näitä emme ensimmäisellä kerralla laskeneet esimerkiksi munkkien sekalaisten määrien takia. Laadullisetkin tavoitteet täyttyivät paremmin kuin hyvin, sillä asiakkaiden kanssa oli todella rento olla ja homma lähti hyvin sujumaan.
Miksi tavoitteet pääsivät täyttymään?
- Tottakai ensimmäiselle päivälle odotukset eivät olleet mitenkään suuret ja tämän vuoksi aliarvioimme myynnin. Uskon, että myyntiin vaikutti meidän iloinen asenne sekä, kun vappu oli juuri tulossa.
4.5. Perunarieska ja hiivatontäysruis
Määrälliset tavoitteet:
Rieskoissa tavoitteena oli myydä kaikki 30kpl ja ruista halusimme saada myytä ainakin puolet eli 10kpl 20kpl:sta.
Laadulliset tavoitteet:
Tänään halusimme oikeastaan vaan seurata Iisalmen K-supermarketin meininkiä, sillä aikasemmalla kerralla olimme olleet Kiuruvedellä, jossa on paljon vähemmän ihmisiä.
Miten onnistuivat:
Rieskoissa pääsimme tavoitteesemme ja itseasiassa jouduimme ottamaan maistatukseen tarkoitetuista leivistä vielä 3kpl lisää myyntiin. Loppujen lopuksi tuli siis myytyä 33kpl perunarieskoja. Ruisleivän myynnissä pääsimme myös tavoitteesemme, vaikka tätä oli paljon vaikeampi myydä perunarieskaan verrattuna. Saimme myytyä 10kpl hiivatontatäysruista.
Miksi tavoitteet pääsivät täyttymään?
- Onnistuimme laittamaan tavoitteet ihme kyllä melkein täydellisesti. Taaskin voin sanoa, että iloisella asenteella pääsee pitkälle ja toinen syy on varmasti vilkas päivä. Vielä tässä vaiheessa en sanoisi, että meidän kaikki taitomme niinkään veivät tavoitteeseen.
6.5. Perunarieska ja hiivatontäysruis
Määrälliset tavoitteet: Tällä kertaa rieskoja oli 10kpl enemmän eli 40kpl. Tavoitteenamme oli tietenkin nytkin myydä kaikki. Ruisleipää oli saman verran kuin viime kerralla ja tavoite oli sama eli puolet 20kpl:sta.
Laadulliset tavoitteet: Tavoitteena oli saada enemmän suuta auki tuotteiden parhaista ominaisuuksista ja muutenkin oppia hieman enemmän puhumaan asiakkaille myös iisalmen puolella. Tuntui nimittäin, että kiuruvedellä oli paljon helpompi puhua asiakkaiden kanssa.
Miten onnistuivat: Rieskoja myimme kaksi vähemmän ja ruisleipää yksi vähemmän kuin oli tavoite. Laadullisista tavoitteista voin sanoa, että puhuin kyllä enemmän varsinkin ruisleivän omimaisuuksista, mutta aina voi puhua vieläkim enemmän!
Mikseivät tavoitteet päässeet täyttymään?
- Saimmehan me 5kpl enemmän myytyä rieskoja tänään kuin mitä 4.5. mutta voin vain sanoa, että aina ei tavoitteet täyty. Tällä kertaa pisteellämme saattoi vain käydä muutama ihminen vähemmän ketä ei kiinnostanut ostaa tuotteita.
11.5. Rinkelimunkit ja perunarieska
Määrälliset tavoitteet:
Munkeissa tavoitteena oli myydä 40kpl 120kpl:sta ja rieskoista kaikki 30kpl. Vaikka munkkeja onkin noin paljon, on meidän tavoitteemme mietitty ensimmäisen puolen tunnin aikana. Huomasimme ja tiesimme jo silloin, ettei nyt ole niinkään ''munkkikausi'' ja vain harvat ostavat munkkeja. Tämän takia tavoitteemme on näin pieni.
Laadulliset tavoitteet:
Tänään tavoitteena oli keskittyä hieman enemmän asiakkaita huomaamaan meidät eli vielä varmemmin tiskin takaa huudella terve ja siitä vain maistamaan.
Miten onnistuivat:
Määrälliset tavoitteet täyttyivät kummankin tuotteen kohdalta. Munkkeja meni hieman enemmän eli loppujen lopuksi 56kpl (ei siltikään paljoa). Rieskat saimme kaikki menemään mukaan lukien 4 maistatusrieskaa. Laadulliset tavoitteet myös onnistuivat mielestäni, sillä saimme 35 ostavan asiakkaan lisäksi pisteellemme 60 muuta asiakasta. En ole varma aikaisempien päivien kävijöistä muuten tuolla K-supermarketilla, mutta tuntui ainakin, että oisimme saaneet pisteellemme enemmän ihmisiä vaikkei ollut mitenkään vilkas päiväkään.
Miksi tavoitteet pääsivät täyttymään?
Saimme tänään houkuteltua enemmän asiakkaita pisteellemme ja taidot alkoivat olla paremmat myynnin kannalta, vaikka ei ollutkaan vilkas päivä. Munkeissahan meillä oli muutenkin aika pieni arvio, mutta mielestäni se ei heittänyt pahasti, kun ajattelee että yhdessä munkkipussissa oli monta munkkia eli tarvittiin tosi asiassa vain pari lisää ostavaa asiakasta.
12.5. Rinkelimunkit ja perunarieska
Määrälliset tavoitteet: Tänään rieskoja oli tilattu tuplamäärä eli 60kpl ja munkkeja oli tällä kertaa myös enemmän eli 160kpl. Tavoitteenamme oli myydä taas kaikki rieskat, vaikka luku oli paljon suurempi tällä kerralla. Olemme kuitenkin hieman ihastuneet tuohon rieskan myyntiin, sillä hyväähän se on. Munkeilla tavoite oli sama eli 40kpl.
Laadulliset tavoitteet:
Tällä päivällä ei ollut suurempia laadullisia tavoitteita, sillä tiesimme ettei munkkeja esimerkiksi tule menemään vertaansa enempää, vaikka mitä tekisimme. Tottakai silti halusimme pitää laadun yllä palvelussa eli iloisella mielellä ja vaikka entistäkin asiakasystävällisempiä.
Miten onnistuivat ja miksi tavoitteet eivät päässeet täyttymään?
Rieskoista tuli menemään 46kpl mutta tähän emme olleet pettyneet, sillä olihan niiden määräkin kaksinkertainen. Kivaa haastetta silti tuolle päivälle, että yritämme parhaamme mukaan myydä aivan kaikki. Munkkeja tuli menemään vain 34kpl ja tähän on syykin. Me parini kanssa tiesimme jo aamulla, että munkkeja ei varmasti tule menemään ainakaan enemmän kuin eilen ja miksi niitä meni vielä vähemmän tänään kuin viimeksi selviää sen syy hetken päästä. Mehän emme itse päättäneet tilausta vaan työpaikan leipäosastolta mietittiin, että tämä päivä on vilkkaampi. Päivä ei kuitenkaan ollut kuin hiljaisempi jostain syystä. Pisteellämme kävi vain noin 50 asiakasta ja puolet heistä ostivat tuotteita.
16.5. Perunarieskaa ja Alexanderin leipää eli vehnä-, kauraleipää
Määrälliset tavoitteet:
Perunarieskoja oli tällä kertaa taas se iso määrä eli 60kpl. Mutta tällä kertaa kaikki rieskat olivat yhden kappaleen pusseissa, kun edellisillä kerroilla ne olivat kahden kappaleen pusseissa. Päätimme saada myytyä kaikki perunarieskat ja puolet alexanderin leivistä eli 10kpl 20kpl:sta.
Laadulliset tavoitteet:
Uusi viikko uudet kujeet. Tälle viikolle saimme hieman erikoisemman leivän mitä on hyä myydä sen erikoisuuksien takia. Päätin, että koitan keskittyä tähän kauraleipään missä esimerkiksi 6,2g/100g ravintokuitua.
Miten onnistui:
Emme arvanneet, että rieskoja on noin paljon vaikeampi myydä, kun ovat yhden pusseissa, joten yliarvioimme tavoitteen. Saimme myytyä rieskoja 28kpl ja alexanderin leipiä 13kpl. Olen todella ylpeä nuista alexanderin leivistä, sillä leiväksi se oli ainakin omasta mielestä hieman kallis ja ehkä siksi ajattelin, että vaikeampi myydä. Mutta asiakkaille oli hyvä mainita kuitupitoisuudesta.
Miksi näin?
Kuten jo aikaisemmin sanoin, rieskoja oli paljon vaikeampi saada menemään niin paljon kuin edellisillä kerroilla nyt yhden pusseissa. Ja taas alexanderin leivän kohdalla kerroimme hyvin leivän kaikista oikein terveellisistä ominaisuuksista ja pääsimme tavoitteeseen. Seuraavalla kerralla yritämme myydä niitä vielä enemmän jos millään onnistuu niin kalliiksi leiväksi. En kuitenkaan muista hintaa nyt mutta jotain päälle 3e. Tänään taisi muutenkin olla hiljaisempi päivä, sillä olemme merkinneet, että ihmisiä oli käynyt pisteellä 40 jotka eivät ostaneet ja 35 jotka ostivat.
18.5. Perunarieskaa ja Alexanderin leipää eli vehnä-, kauraleipää
Määrälliset tavoitteet:
Tuotteita oli tullut kumpaakin sama määrä mitä toissapäivänä, mutta toissapäivältä oli myös jäänyt tuotteita jäljelle. Mutta eli rieskoja oli yhteensä 71kpl ja toista leipää oli 24kpl. Vaikka alexanderin leipiä oli nyt muutama enemmän halusimme silti saada myytyä juuri sen puolet niistä ja rieskoja halusimme myydä ainakin sen puolet.
Laadulliset tavoitteet:
Tälle viikolle saimme hieman erikoisemman leivän mitä on hyä myydä sen
erikoisuuksien takia. Päätin, että koitan keskittyä enemmän tähän kauraleipään
missä esimerkiksi 6,2g/100g ravintokuitua.
Miten onnistui:
Päivän päätteeksi meillä onnistui myydä alexanderin leipiä 14kpl ja perunarieskoja 51kpl.
Miksi pääsimme tavoitteeseen?
Päivä oli todella vilkas, joten ihmisiä kelle myydä riitti. Ainakin se tuntui siltä. Liekkö sitten totta, koska pisteellämme kävi 45 ei ostavaa asiakasta ja 50 asiakasta keille saimme myytyä. Keskityimme muutenkin tänään myymään enemmän alexanderin leipää ja kertomaan siitä. Eli kauraleipään enemmän keskittyminenkin meni nappiin. Rieskojen myyty määrä kyllä yllätti meidätkin. Tämä päivä näyttäisi, siltä että taitoja alkaisi pikkuhiljaa tulla lisää ja siltä se ehkä tuntuukin. Voihan tuuria olla siltikin paljon pelissä vielä, ainakin itse uskon näin.
24.5 Perunarieskaa ja Alexanderin leipää eli vehnä-, kauraleipää
Määrälliset tavoitteet:
Tänään rieskoja oli tullut 30kpl ja kahden kpl pusseissa ja alexanderin leipää oli tullut 20kpl. Rieskoja halusimme saada myytyä kaikki ja alexanderin leivissä toivoimme pääsevämme 10kpl:seen.
Laadulliset tavoitteet:
Tämän päivän laadullisina tavoitteina oli jo ottaa loppukiriä eli palvella vieläkin tuttavallisemmin.
Miten onnistui ja miksi näin:
Rieskoissa pääsimme tavoitteeseen ja jouduimme ottamaan vielä kaksi maistatusleipääkin myyntiin eli yhteensä möimme rieskoja 32kpl. Alexanderin leivissä pääsimme vain lukuun 8, vaikka kovasti yritimme kertoa leivän hyvistä ominaisuuksista. Uskomme, että hiljainen päivä jätti lukumme tuohon 8 alexanderin leivissä, mutta perunarieskaa saamme muutenkin aina enemmän menemään, joten ei ollut mikään yllätys että kaikki meni. Laadulliset tavoitteet sanoisin onnistuneeksi, sillä näkyi paljon iloista asiakasta ja oli todella hiljainen päivä jolloin pystyi hyvin keskittymään jokaiseen asiakkaaseen ja antamaan näille kaikkensa.
27.5 Mustikka- ja mansikkapitko, rinkelimunkki, perunarieska ja kaurasämpylä
Määrälliset tavoitteet:
Heti aamusta häkellyimme hieman kun tuotteita olikin tilattu jopa viittä erilaista. Tämän takia päivän tavoitteenamme oli vain saada myytyä mahdollisimman paljon kaikkea, mutta eniten halusimme keskittyä taas kerran perunarieskaan ja sitten pitkoihin.
Laadulliset tavoitteet:
Laadulliset tavoitteet tälle päivälle olivat, että palvelemme mahdollisimman asiakasystävällisesti ja pidämme tässäkin pienen ''loppukirin''.
Miten onnistui ja miksi näin?
Kävijöitä oli yhteensä tänä päivänä 130 eli oli vilkas päivä. Näistä kävijöistä yhteensä 60 asiakasta ostivat jotain. Emme tosiaan laskeneet tuotteiden määriä sen enempää, kun emme voineet raporttejakaan saada montako tuotteita oli tullut ja munkkien sekä kaurasämpylöiden kirjaa pitäminen olisi ollut aivan liian vaikeaa, kun niitä myytiin 1-8kpl pusseissa. Tänä kiireisenä päivänä voi sanoa, että palveleminen olisi voinut olla parempaakin. Kun pöydän ympärille tuli monta ihmistä yhtä aikaa laski hieman palvelun taso. Silti ihmiset näyttivät kuitenkin tyytyväisiltä ja monet ostivat tuotteita, vaikka emme kerinneet juuri heille niitä niin paljoa esittelemään.
KEHITYSIDEOITA:
Määrällisten tavoitteiden seuraamismenetelmänä olisi ollut todella hyvä olla jonkinlainen laskuri tai vaikka padi. Tukkimiehen kirjanpitokin onnistui, mutta olisi ollut enemmän nykypäivää käyttää jonkinlaista muuta menetelmää. Toisena kehitysideana tuli mieleen tämä yhteydenpito meidän kolmen osapuolen välillä eli kun viestit kiersi todella hitaasti toisten kautta ja välillä jotain oli jollain unohtunut tai ei osannut edes ajatella jotain asiaa. (Pari kertaa loppui etiketit, kun kiurunleipomolta ajattelivat, että meillä niitä vielä on) Tähän olisi aivan mahtava whatsapp ryhmäkeskustelu. Mielestäni toimisi ainakin hyvin tai olisi toiminut paremmin.
